Il en existe de nombreux types - comme la truffe noire, la truffe blanche, la truffe d'été et la truffe à l'ail - chacun avec des différences minimes de saveur, d'aspect et de prix. La population des États-Unis se compose en grande partie d'Européens dont les quatre cinquièmes sont d'origine anglaise; ces derniers se partagent en deux types distincts, le virginien et le yankee; les premiers forment en quelque sorte l'aristocratie noble; les seconds, la Bourgeoisie commerçante. »En passant à Grenoble, au mois de septembre dernier, j’allai faire une visite à l’un de mes cousins qui se trouvait à Saint-Georges, hameau perdu dans les âpres montagnes de la rive gauche du Drac, et qu’habite la plus misérable population. Auguste et d'autres empereurs firent transporter plusieurs obélisques à Rome ; on en compte encore treize aujourd'hui dans cette ville. Dit-elle en montrant un plan de la ville. Pêche. Cette ville possédait autrefois un port, auj. envahi par les sables. OBERNAI, ville d'Alsace-Lorraine, à 23 kil

Pendant combien de temps peut-on garder des truffes et champignons magiques secs ? Vous pouvez réaliser une crème avec des truffes assez finement râpées dans de l'huile d'olive extra vierge et du sel au goût. Et à ce propos, il est à remarquer que, dans le voisinage de Lyon, du costé de la Bresse, il y a un lieu appelé Calville. Lui, Truffle pour la chasse rien au monde, n’aurait cessé de tourner les bouillies grasses qui s’épaississaient sur le fourneau ; tandis que, toute grave, elle discutait le degré de cuisson. Tout rôti doit être dressé sur un plat bien chaud ; légèrement arrosé de sa graisse de cuisson et entouré ou non de bouquets de cresson. Nos produits sont fabriqués conformément à la loi française « CTCPA Décision 95 », qui oblige les fabricants de produits truffés à utiliser un minimum de 3 % de truffe melanosporum pour être qualifiés de « produits truffés ». Organiser et promouvoir des marchés, des expositions, des conférences et animations autour de la truffe. C'est la tradition. Le troisième dimanche de janvier, le marché de la truffe s'installe sur la place aux Herbes à Uzès

GALICE, anc. prov. de l'Espagne, portant auj. le titre de capitainerie générale, et formant jadis un royaume particulier, est située à l'angle N. O. de la Péninsule, entre l'Océan Atlantique au N. et à l'O., la Portugal au S. et les prov. OBOTRITES, tribu slave de la Germanie, faisait partie des Weudes ou Venèdes, et habitait sur les bords du Haut et du Moyen Oder (auj. le Mecklembourg). On voit depuis 1836, sur la place de la Concorde à Paris, un magnifique monolithe de cette espèce, connu sous le nom d’Obélisque de Louqsor ; il a 24m de haut. OBERLAND (c-à-d. haut pays), nom donné à quelques contrées montueuses de la Suisse (Berne) et de l'Allemagne (Prusse orientale). Bientôt ces toiles, connues sous le nom d’indiennes, devinrent de mode; son établissement prit une extension prodigieuse et fit la richesse du pays. On désignait sous ce nom : 1° des religieux qui, en entrant dans un ordre monastique, faisaient à la communauté l'abandon de tous leurs biens; 2° ceux qui étaient consacrés dès leur enfance à la vie religieuse ; 3° des laïques qui venaient vivre à leurs frais dans une abbaye; 4° enfin, des soldats invalides que les rois de France faisaient loger et nourrir dans une abbaye, avant la fondation de l'Hôtel des Invalides

On raconte qu'ayant séduit Marguerite, femme de Raymond, seigneur de Castel-Roussillon, celui-ci le poignarda, lui arracha le cœur, et le fit manger à sa femme à laquelle il ne révéla cette vengeance qu'après que l'horrible repas eut été consommé. Cette guerre dura plus d'un siècle. De plus en plus de marques proposent également des produits agrémentés de truffe comme le beurre, le miel ou encore la crème. La truffe d’été a un atout, non négligeable : son prix. CABILLAUDS (le parti des), parti politique en Hollande vers le milieu du XIVe siècle, se forma à l'occasion des divisions qui s'élevèrent au sujet de la souveraineté des Pays-Bas entre la veuve de Louis de Bavière, Marguerite, et son fils Guillaume, qui avait pris le titre de comte de Hollande (1349). Les nobles, mécontents de ce dernier, avaient rappelé Marguerite malgré l'opposition des villes, et, espérant une facile victoire, avaient pris le nom de Cabillauds, par allusion aux gros poissons de ce nom qui se nourrissent de fretin. Les Cabillauds furent détruits en 1492 par Maximilien d'Autriche. Ayant persuadé à ce prince qu'il était possible d'aller aux Indes orientales par le N. O. de l'Amérique, il fut chargé d'entreprendre une expédition dans ce but : il partit au commencement de 1497, mais il fut bientôt arrêté par les glaces

Se poche dans du Consommé à part, et doit être conservé bien en grains. Pour 2 litres de Consommé : Battre 1 œuf en omelette et le passer à la mousseline. Mouiller de 2 litres et demi d’eau, assaisonner de 12 grammes de sel, faire partir en ébullition, écumer, et cuire doucement. La chair de tomates est ensuite émincée finement et fondue avec 30 grammes de beurre par 125 grammes de tomates, une prise de sel, et une pincée de sucre en poudre. Assaisonner d’une pincée de sel, un soupçon de muscade, et passer au tamis. Bien remarquer qu’il s’agit d’une simple fonte assurant la cuisson ; mais non d’une cuisson poussée jusqu’à la réduction en purée de la tomate. Mais il pourrait être permis de douter que ce voyageur avait plutôt voulu entendre parler de ce que l’on appelle ainsi Batate, ou Racine du Convolvulus Batatas, En effet, Pigafetta a écrit qu’il avait trouvé la Batate, qui lorsqu’on la mange peut se comparer comme saveur à la Châtaigne, et qui est longue comme les navets, d’où il résulte qu’il ne s’agissait pas des Patates ou Pommes de terre, mais de la Batate. Je croyais qu’il s’agissait encore de Maurice, et j’allais répondre que ce brave enfant n’attendait jamais plus tard que midi pour se mettre à table